Pâtes frittatas
Présentation
Êtes-vous prêt à découvrir une version irrésistible d'un classique napolitain ? Les pâtes frittatine que je vous présente sont une délicieuse interprétation de cette icône de la street food italienne, enrichie de savoureuse fontina et d'une panure croustillante. Parfaites à l'apéritif, pour un déjeuner rapide ou à déguster entre amis, ces frittatine allient tradition et créativité en une seule bouchée.
Ingrédients:
- 250 g de pâtes (bucatini)
- 500 ml de sauce béchamel
- 150 g de jambon cuit
- 150 g de fromage (fontina)
- 250 ml d'eau
- 100 g de farine 00
- sel au goût
- huile de tournesol ou d'arachide
- chapelure
Préparation:
Coupez les pruneaux cuits en cubes de 5 mm de taille 1 et la fontine 2 . Ensuite 3 faites bouillir les bucatini dans une casserole d'eau bouillante salée.
Égouttez les pâtes aux trois quarts de la cuisson 4 coupez les bucatini en petits morceaux avec des ciseaux. Ajoutez ensuite la béchamel , le jambon et le fromage aux pâtes 5 et mélangez bien le mélange en remuant. Enfin, versez la pâte sur une longue feuille de papier sulfurisé 6 et, à l'aide d'une spatule, façonnez-la en salami.
7 Vous pouvez maintenant rouler le mélange à l'intérieur du papier sulfurisé, bien sceller les extrémités et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures. Pendant 8 temps, préparez la pâte en mélangeant l'eau et la farine d'abord à la cuillère, puis très vigoureusement au fouet pour éliminer les grumeaux. Une fois le mélange reposé, retirez le papier sulfurisé et coupez-le en tranches de 3 9 d'épaisseur.
10 Trempez chaque tranche de pâtes dans la pâte, secouez pour enlever l'excédent puis enrobez-la de chapelure à l'aide d'une fourchette. Une fois cette opération terminée, si nécessaire, 11 prenez les omelettes panées et donnez-leur une belle forme arrondie avec vos mains. Enfin, plongez-les dans l’huile chaude (environ 175°C) 2 ou 3 à la fois. 12 Lorsqu'ils sont bien dorés, égouttez-les et disposez-les sur une assiette avec du papier absorbant. À ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sel et vous devez absolument les manger encore chauds avec leur garniture filandreuse.
Conseiller
- Consistance de la sauce béchamel : si vous faites de la sauce béchamel à la maison, essayez de la faire un peu plus épaisse que d'habitude afin qu'elle durcisse suffisamment en reposant au réfrigérateur.
- Congélateur : si la préparation reste trop molle même après un repos au réfrigérateur, laissez-la au congélateur pendant 45 minutes, vous verrez qu'elle se raffermira mieux et vous pourrez la couper facilement.
- Parmesan : si vous souhaitez une saveur tout aussi intense qui convient à tous les goûts, vous pouvez remplacer 50 g de Fontina par 25 g de parmesan râpé.
Auteur:
